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【思路】
物质燃烧需要具备的三个条件是：可燃物，助燃物（一般为氧气），着火点（物品燃烧的最低温度）。
A项：正确，用锅盖盖住油锅，起到隔绝空气的作用，待油锅内空气燃烧完毕，缺少助燃物达到灭火的目的。
B项：正确，关闭燃气阀门后，缺少可燃物（煤气）达到灭火的目的。
C项：错误，因为油的密度比水小，水浇上去后油仍浮在水面上，没起到降温和隔绝空气作用，反而，高温使水迅速沸腾，将油也连带着四处飞溅，油散得更开，火势更大。
D项：正确，火苗不大时，用湿毛巾、湿抹布等直接覆盖达到隔绝空气的作用，可以起到灭火的目的。
因此，答案为C。
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