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【思路】
本题为主旨观点题，需要分析文段内容，提炼出所表述的内容主旨。首句指出17世纪引入土豆，后文19世纪土豆命运转变，开始登上餐桌。文段通过时间线索体现土豆的变化过程。分析选项：
A项：只是说明19世纪之后的一部分，非重点，排除；
B项：漫长发展史，体现了土豆的变化历程，当选；
C项：只是土豆发生身份发生变化的原因，非重点，排除；
D项：只是说明19世纪之后的一部分，非重点，排除。
因此，答案为B。
常见问题
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