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【思路】
分析文段。文段先提出艾叶是药物，接着提出艾叶还可以是食材，最后一句概括前文：“艾叶既可以是药物，也可以是美食”。所以文段为“分—总”结构，最后一句是文段主旨。
第二步，对比选项。C项是对文段主旨的同义替换。
A项错误，艾叶的特性和功能是其本身具有的，人们不能根据需要随意改变。
B项错误，材料没有体现艾叶在不同的生长阶段具有不同的特征从而呈现出不同的效用。
D项错误，艾叶的特征是其本身具有的，并不能由人们创造。
因此，答案为C。
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