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【思路】
A项：青霉一般指青霉属。为分布很广的子囊菌纲中的一属，和曲霉属有亲缘关系，有二百几十种，代表种是灰绿青霉，从土壤或空气中很易分离。常在柑桔及其他水果上，冷藏的干酪及被它们的孢子污染的其他食物上均可找到，其分生孢子在土壤内，空气中及腐烂的物质上到处存在。青霉素是抗生素的一种，是指从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。A项与题意不符，不当选。
B项：曲霉，是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。主要作用是酿酒、制醋等。B项与题意不符，不当选。
C项：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。其中，酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长，它分解水果中的糖类产生了酒精，使之散发出酒味。所以腐烂的水果散发出酒味，起主要作用的是酵母菌。C项正确。
D项：放线菌，是一类主要呈菌丝状生长和以孢子繁殖的陆生性较强大的原核生物。因在固体培养基上呈辐射状生长而得名。大多数有发达的分枝菌丝。菌丝纤细，宽度近于杆状细菌，约0.5～1微米。可分为：营养菌丝，又称基内菌丝，主要功能是吸收营养物质，有的可产生不同的色素，是菌种鉴定的重要依据；气生菌丝，叠生于营养菌丝上，又称二级菌丝。D项与题意不符，不当选。
因此，答案为C。
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