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【思路】
第一步:找出关键词。
“在水力、重力、风力等外力作用下”、“土地表层侵蚀和水的损失”。
第二步:分析选项。
A项:暴雨后发生泥石流,属于在水力和重力作用下,土地表层侵蚀,与定义相符,排除;
B项:强风作用下逐步沙漠化,属于在风力作用下水的损失,与定义相符,排除;
C项:岩石风化变成沙砾,是岩石发生破坏和改变,不属于“土地表层侵蚀和水的损失”,与定义不符;
D项:大量的泥沙挟带至下游,属于在水力作用下土地表层侵蚀,与定义相符,排除。
因此,答案为C。