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【思路】
分析文段，把选项与原文一一对应。
A项：符合文意，对应首句“以吃交好、以吃释怨、以饮消愁的中式宴饮方式”，排除A项。
B项：不符合文意，对应“晚清以来……吃西餐成为待客的新方式”，该项“主要方式”属于歪曲文意。
C项：符合文意，对应尾句“官场借助西餐酒会进行交际，民间也争相效法，西餐馆自此便在中国立足、生根”，排除C项。
D项：符合文意，对应“西式冷餐会、自助餐提供了自由宽松的气氛”，自由宽松利于私密化的交谈，而中式宴饮多人围坐一桌，私密性不足，排除D项。
因此，答案为B。
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