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【思路】
本题考查化学常识。
A项：乳化作用是指乳化剂使不相溶的油、水两相乳化形成相对稳定的乳状液的过程。牛奶里有水、脂肪、蛋白质等物质，其中有一些蛋白质作为乳化剂包裹在细小的脂肪球表面上，让脂肪球均匀地分散在水里，形成许多微小的脂肪球。这些微小脂肪球的光学散射作用使牛奶呈现乳白色。
B项：钙化作用一般指的是碳酸盐类的沉积。
C项：氧化作用是在生物体内或生物体外，将物质分解并释放出能量的一种过程。
D项：硫化作用是指还原态无机硫化物在微生物作用下进行氧化，最后生成硫酸及其盐类的过程。
因此，答案为A。
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