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【思路】
第一步：找出论点和论据。
论点：不要再吃肉了，应该通过吃蔬菜和水果来延长寿命。
论据：过多食用肉类食物尤其是香肠火腿类肉制品会导致癌症发病的可能性上升。
论点说的是应该通过吃蔬菜和水果来延长寿命，而论据说的是过多食用肉类食物会导致癌症发病的可能性上升。要想削弱，可以优先考虑拆桥，或者否论点。
第二步：逐一分析选项。
A项：长期吃肉没有给身体造成伤害，与“癌症和寿命”无关，属于无关选项，排除；
B项：长期吃肉没有增加患病的风险，与题干中“寿命”无关，不能削弱，排除；
C项：该项说的是未吃肉的儿童健康状况差异不显著，与能否延长寿命无关，与题干讨论的话题不一致，排除；
D项：不吃肉的老人超过平均寿命的概率较低，说明不吃肉也不能达到延长寿命的效果，直接否定了题干的论点，当选。
因此，答案为D。
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