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【思路】
A项:替代品是指各种商品之间存在着不同的关系，因此，其他商品价格的变动也会影响某种商品的需求。小麦与大米、玉米之间并非替代品，因此A项不当选。
B项:一般情况下，消费者对生活必需品的需求强度大而稳定，需求弹性越小。小麦、大米、蔬菜等生活必需品的需求弹性一般都小，属于缺乏弹性的农产品；相反，消费者对非生活必需品(如海鲜、食用蛇等)或奢侈品的需求强度小且不稳定，属于富有弹性的农产品。因此即使小麦价格上涨，消费者也并不会大量减少对于小麦的消费。B项不当选。
C项:由题干可知，小麦价格出现上涨势头，是由于农产品生产、加工等成本增加。 C项当选。
D项：恩格尔系数是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。小麦价格出现了上涨势头，会导致恩格尔系数上升，而非降低，因此D项不当选。
因此，答案为C。
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