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【思路】
题干矛盾：尽管鸭蛋的市场价格比鸡蛋便宜，但为使职工所摄入的蛋白质数量不低于食用鸡蛋的蛋白质摄入量，该食堂需要支付比鸡蛋更多的钱来购买鸭蛋。
A项：每千克鸭蛋的蛋白质含量低于鸡蛋，解释了题干矛盾，保留。
B项：市场上鸭蛋也存在供应不足的现象，与题干矛盾无关，排除。
C项：单位将拿出更多的钱来补贴食堂，与题干矛盾无关，排除。
D项：单位食堂的财务管理存在问题，与题干矛盾无关，排除。
因此，答案为A。
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