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【思路】
根据题干信息逐一分析选项。
A项：根据题干可知，空心菜含量是否会超标取决于种植环境中的土壤和水的重金属含量，所以空心菜如果在环境不达标的地方种植，重金属含量就有可能超标，当选；
B项：根据题干最后一句话可知，如果种植环境不达标，蔬菜的重金属含量也难达到国家标准，但并不是一定会超标，过于绝对，排除；
C项：题干表述中并未提及重金属会存在于空心菜的哪个部位，无中生有，排除；
D项：题干只是提到水中重金属超标有可能会让空心菜重金属招标，并未提及空心菜是否会存活，无中生有，排除。
因此，答案为A。
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