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【思路】
A项:根据“对于哥本哈根来说,重点要解决的是健康不平等问题”及后文的具体解释说明可知,选项表述正确;
B项:根据 “受教育程度低的居民患糖尿病和出现高患病风险的概率是受教育程度较高的居民的两倍”可知,受教育程度越高,患病概率越低,两者之间应该是负相关,选项表述错误,排除;
C项:“最重要指标”无中生有,文段并未提及,排除;
D项:“不健康的饮食习惯” 无中生有,文段并未提及,排除。
因此,答案为A。