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【思路】
本题考查科技常识。
A项错误，芫荽，别名胡荽.香菜.香荽。为双子叶植物纲.伞形目.伞形科.芫荽属的一个植物种，一.二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
B项正确，西蓝花中的营养成分十分全面，主要包括蛋白质.碳水化合物.脂肪.矿物质.维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，维生素C含量为75毫克，比番茄更高。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙.磷.铁.钾.锌.锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
C项错误，胡萝卜素为主要的维生素A源物质，主要有..三种形式，其中最为重要的为-胡萝卜素。胡萝卜素主要存在于深色蔬菜和水果中。大白菜.豌豆和韭菜中都含有胡萝卜素，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克。
D项错误，香椿，落叶乔木，高可达20米，产于华北.华东，以及我国中部.南部和西南部各省区，生于山林之中。香椿叶由卵形的小叶构成“羽状复叶”，小叶数量通常为偶数，花白色，小而细碎，聚集成下垂的圆锥状，果实卵形，成熟后开裂。香椿嫩芽可食，其木材可用于造船或制作家具，果实.根部也可入药。香椿昂贵的原因，在于其生长周期比较久，对嫩叶保鲜的技术要求比较高，市场供应不足。
因此，答案为B。
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