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【思路】
本题考察对化学的理解。食品的变质的原理是食品在氧气的作用下,发生缓慢的氧化反应。无论是真空,还是充入保护气都能隔绝氧气,故真空或充入保护气都可以防止食品受潮或变质。可以作为保护气的气体主要有二氧化碳、氮气和惰性气体。同时鼓胀的包装可以防止食品压碎变形,在填充氮气和二氧化碳后,水蒸气无法进入,可以防止变潮。且氮气和二氧化碳极易获得。
因此,答案为A。