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发酵工程与转基因
1、发酵工程，又叫微生物工程，是指采用现代生物工程技术手段，利用微生物的某些特定的功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程。发酵是微生物特有的作用，几千年前就已被人类认识并且用来制造酒、面包等食品。20世纪20年代主要是以酒精发酵、甘油发酵和丙醇发酵等为主。20世纪40年代中期美国抗菌素工业兴起，大规模生产青霉素以及日本谷氨酸盐（味精）发酵成功，大大推动了发酵工业的发展。
2、转基因
转基因技术，是指将人工分离或修饰过的基因导入生物体基因组中，使生物体产生稳定、可遗传性状的生物技术。转基因技术可以使重组生物增加人们所期望的新性状，培育出新品种。
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