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【思路】
A项：由⑥段首句“筷子的角色在汉代发生了变化，这与小麦粉制成的食品（如面条、饺子、煎饼和烧饼等）在此时开始变得日益流行有关”可知，表述正确，排除；
B项：由⑦段“南方居民可能很早就使用筷子来取食米饭和其他配食”和“在宋代，由于选用了来自越南的早熟新品种，水稻产量在中国南方和北方都得到很大提高”可知，早熟新品种的引入导致水稻产量增加，所以人们使用筷子变得频繁，侧面促使筷子成为主要进餐工具，排除；
C项：由⑦段“在宋代，由于选用了来自越南的早熟新品种，水稻产量在中国南方和北方都得到很大提高……此外，大约从明代甚至更早开始，人们渐渐采用了合食制，大家一同坐在桌旁进食，筷子被用来夹取所有食物”可知，合食制也是筷子成为主要进餐工具的因素，排除；
D项：由⑥段“因为在面粉出现之后，许多地区仍然保留了食用麦饭的传统，不过毫无疑问，是面粉把小麦变成了更受欢迎的谷物食品。到了唐代末年，即十世纪初，小麦已经变得非常重要，足以动摇小米在中国北方农作物中的霸主地位。”替代小米粥成为主食的不是麦饭而是面粉，表述错误，保留。
因此，答案为D。
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