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【思路】
A项：牵牛花的细胞液中含有花青素，花青素在不同酸碱度条件下呈现出不同的颜色。一般在碱性时呈兰色，中性时呈紫色，酸性时呈红色。
光照：花青素合成需要光诱导，强光下花青素合成旺盛；
光质：对于牵牛之类的植物来说，紫外光有利于花青素合成；
温度：低温有利于游离糖积累，促进花色素形成，会使花色变深；
PH值较高时，花青素为蓝紫色，而PH较低时为紫红色 随着花的成熟PH会升高，颜色变深。说法正确，当选；
B项：盛行风的风向与树冠的朝向相反，如果东风盛行，那么东边的树冠由于受到风力的袭击而日渐稀疏，反而西边的树冠生长旺盛，说法错误，排除；
C项：胡杨主要在我国西北地区生长，西北地区主要是沙质土壤，颜色呈黄色，说法错误，排除；
D项：地衣一般生长在较为潮湿的地区，因此，喜高湿度，说法错误，排除。
因此，答案为A。
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