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【思路】
A项：根据《食品安全法》第17条规定，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。故该厂无需为食品安全风险评估付费，选项说法正确。
B项：根据《食品安全法》第12条规定，任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，故该厂退休职工有权举报食品安全违法行为，选项说法正确。
C项：根据《食品安全法》第33条规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（三）有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。该厂设置兼职食品安全专业技术人员是符合食品安全法规的，选项说法正确。
D项：根据《食品安全法》第17条规定，食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。故食品安全风险监测工作人员到该厂采集样品需要支付费用，选项说法错误。
本题为选非题，因此，答案为D。
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