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【思路】
问题是“文中‘越俎代庖’的‘庖’指的是”,可知,本题属于词语理解题。“越俎代庖”意思是主祭的人跨过礼器去代替厨师办席。比喻超出自己业务范围去处理别人所管的事。定位文段中的信息,“标准”越过自己的范围代替了“厨师”的工作,根据前文信息可知,“庖”指的是“总体设计和市场”。对应C项。
因此,答案为C。