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【思路】
问题是“人们对糖代码的进一步了解,源于”,可知,本题属于细节查找题。根据题干信息,定位文章第三段,由原文“而当化学家分离出特定的糖并确定了它们的结构之后,我们才对糖代码有了进一步的了解”可知,人们对糖代码的进一步了解,是源于分析出特定的糖并确定了它们的结构。对应C项。
A、B、D 项均与人们对糖代码进一步了解的原因不符,排除。
因此,答案为C。