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【思路】
本题可从第三空入手。根据前文信息，“酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一”，研究最多对应的是“热点”，与“支柱”“关键”“难点”无关。答案锁定B项。
第一、二两空代入验证。一空，由于发酵速度快，运输过程中可能出现变质，所以运输不便，符合语境；二空，由于这些问题的存在，所以商业化也受到了“限制”，符合语境。
因此，答案为B。
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