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【思路】
文段仅是说“狩猎本是人类最古老的谋生技能,后来成为重要的礼仪和娱乐活动”,然后说了《周礼》中君王四季狩猎的名称,但是不能推出狩猎在周代以前仅是谋生手段,A项表述不正确;文段尾句说“弋射飞鸟和追逐狡兔是很考验狩猎者技术水平的”,但得不出“弋射飞鸟和追逐狡兔是难度最高的狩猎活动”,B项表述不正确;由“战国时期各国君主一般是在自己的苑囿中狩猎放养的麋鹿”可知,C项表述绝对,不正确;由“士大夫和平民一般是到郊外的山林打猎,猎物是飞鸟和兔子”可知,D项表述正确。
因此,答案为D。