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【思路】
由“作者认为‘参与立法的学者可能过于自信’,是因为”,可知,本题属于细节查找题。
定位文章最后一段,文段首先提出我国现有且未来将要制定的食品安全标准,均属社会最优标准,接下来通过“但实际上”进行转折,指出参与立法的学者可能过于自信,后文通过两方面进行具体解释说明。由于社会最优标准属于纯粹的专业技术判断,等级和精准度要求极高,现实中多数食品安全标准都达不到这个要求,对应C项。
A项、B项:属于文段部分举例内容,不是学者过于自信态度的根本原因,排除。
D项:文段未提及,无中生有,排除。
因此,答案为C。