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【思路】
问题是“第三段文字意在说明”可知属于主旨观点题。文段首先通过转折词“但”引出观点,文化和旅游部注定不会是清闲,接下来通过发展的速度、遇到的问题等举例说明文化和旅游部在发展中的作用。因此文段强调在旅游业发展过程中文化和旅游部责任重大,对应B项。
A项强调的是旅游业发展的现状,非重点,排除。
C项“中国旅游业的发展规模和速度”文段未涉及,排除。
D项主体为“旅游从业者”,而文段主体为文化和旅游部,排除。
因此,答案为B。