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【思路】
A项:错误。水与油一起加热没有发生化学反应,这属于物理现象。
B项:正确。热油的温度要比水的沸点(100℃)高很多,一般在160℃—200℃。水的密度比油的密度大,水进入油的内部,会被迅速加热,瞬间就爆发性地汽化蒸发。水汽化之后体积急剧增大,相当于爆炸一样,将四周的油炸开,这就是溅油这一现象产生的原因。
C项、D项:错误。水分子是极性分子,彼此间有很强的电磁引力。油的分子偏于非极性,电磁性低,很难扩散到水中,所以两者很难互溶。且正因为水油互不相溶,所以不会产生摩擦。
因此,答案为B。