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【思路】
问题是“这段文字意在”,可知本题属于主旨观点题。文段首句指出榴莲味道是硫化合物的挥发物,其会在榴莲成熟期被激活。接着指出这些含硫类化合物具有刺鼻的味道,并说明它是榴莲闻起来“臭”的原因。然后通过转折关系指出,在榴莲的果皮和果肉中还含有丰富的酯类化合物,这些化合物会让榴莲咀嚼起来是“香”的。因此,文段主要解释了榴莲闻起来臭却吃着香的原因。A项,“散发出刺鼻味道的化学原理”是文段转折前的内容,表述不全面,排除;B项,文段并未提及榴莲的“营养价值”,属于无中生有,排除;C项,榴莲的刺鼻味道对人体是否有害文段并未论述,属于无中生有,排除;D项,概括全面,符合文意,保留。
因此,答案为D。